Vegetariana
Nachdem wiederholten Wunsch einer vegetarischen Variante von Kunden, waren wir erst mal kritisch. Funktioniert eine Bolognese ohne Fleisch?
Der Anreiz war da, eine Variante zu entwickeln, welche auch Prinzipien entspricht: Echte Zutaten, es muss allen drei schmecken und man darf nichts vermissen. Zudem wollten wir keinen Geschmack erfinden und ein originales Rezept haben.
Die Idee der Aubergine war gesetzt, da diese durch langes schmoren immer besser wird. Der Rest ist ein kleiner Kniff bei Kochen und die Kombination mit Mozzarella, Grana Padano und Basilikum.
Zutaten
42% Tomaten, 21% Auberginen, natives Olivenöl extra, 5% MOZZARELLA, GRANA PADANO (enthält EI), Basilikum, Zwiebeln, Tomatenmark, Paprika, Meersalz, Weißweinessig, Zucker, Schwarzer Pfeffer, Sonnenblumenöl, Knoblauch.
Allergene:Milch
Brennwert (kJ/kcal) | 608/147 |
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Fett | 12,0g |
- davon gesättigte Fettsäuren | 2,5g |
Kohlenhydrate | 4,5g |
- davon Zucker | 3,3g |
Eiweiß | 3,4g |
Salz | 1,5g |
Zubereitungsanweisung: Die perfekte Zubereitung gelingt so!
Aufbewahrungs- und Verwendungshinweis: Das Produkt ist ohne Kühlung bei Zimmertemperatur haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verzehren.
Bei Bolognese
Erwärme die Bolognese in der Pfanne und gib die Pasta – noch sehr al dente – samt etwas Nudelwasser hinzu. Lass beides 1 – 2 Minuten köcheln und schwenke es gut durch. Buon Appetit.
Eine ausführliche Zubereitung inkl. Video findest du unter Wissenswertes. Hier Klicken!
Es soll nicht immer Pasta sein? Es gibt noch viele weitere Möglichkeiten. In Norditalien ist Bspw. Polenta mit Bolongese und etwas Gemüse recht verbreitet und ein echtes Soulfood.
Es soll etwas ohne „Stärke“ sein? Gefüllte Zuchini und Auberginen mit etwas Käse überbacken aus dem Ofen sind kein Fehler.
Ihr wollt weitere Ideen? Schreibt uns gerne, wir haben Ideen.
Bei Pasta
Koche die Pasta in deinem größten Topf mit 10g Salz pro L. Das Wasser muss sprudelnd kochen, wenn du die Pasta dazugibst. Ca 1 – 2 Minuten bevor die Pasta für dich fertig ist, herausnehmen und direkt mit der Soße vermischen. (Nicht abschrecken!)
Eine ausführliche Zubereitung inkl. Video findest du unter Wissenswertes. Hier Klicken!
Bei Tomaten
Die Tomaten sind ungewürzt und eignen sich für jeder Zubereitung von gekochten Tomaten.
Unsere Tomaten haben so viel Geschmack, dass diese bereits ca. ½ h leicht geköchelt mit etwas Fleur de Sel und guten Olivenöl ein Genuss sind.